Сладолед од јаболкa / Apple ice cream

еве уште еден интересен вкус на сладолед. не толку необичен како сладоледите од анасон и ѓумбир, ама секако вкусен. сладолед со вкус на печени јаболкa.

2 јаболкa, излупени, исчистени и исечени на коцки
1 лажица цимет
2 лажици шеќер

ставете ги јаболкaтa во тавче, посипете ги со шеќер и цимет и испечете ги во загреана рерна на 200°C околу 30 минути, или додека јаболкaтa не омекнат. ставете ги во блендер и испасирајте ги, а може да ги испасирате и рачно, ако немате блендер.
потоа помешајте ги со сладоледoт направен од 1 шлаг, 2 јајца, 3 лажици шеќер и 150 ml ладно млеко. тоа е мојот омилен рецепт за сладолед, погоден за додавање разни други вкусови. ставете го сладоледот во пластична кутија и оставете го во замрзнувач неколку саата пред да го послужите.

another interesting ice cream flavour, not as unusual as the fennel seed ice cream or the fresh ginger ice cream, but equaly delicious. baked apples ice cream.

2 apples, peeled, cored and cubed

1 tablespoon cinnamon
2 tablespoons sugar

put the apples in a baking pan, sprinkle with sugar and cinnamon and bake in a preheated oven at 200°C around 30 minutes, or until the apples soften. mash them in a blender or by hand.
add the apples to the basic ice cream recipe made from 1 cup cream, 2 eggs, 3 tablespoons sugar and
150 ml cold milk. this is my favourite ice cream recipe, easily transformed by adding different flavours. put the ice cream in a plastic box and freeze for a few hours before serving.

Сладолед од јаболкa / Apple ice cream

Меки варени земички / Soft pretzel rolls

scroll down for the recipe in english

овие лепчиња имаат многу интересен вкус. однадвор имаат убава коричка со вкус на квики переци, а внатре се меки и воздушести.
рецептот е од тука.

за 12 земички:

1 кесичка сув квасец

1/4 лажичка сол

2 лажичка шеќер

1 шоља топла вода

3 шољи сенаменско брашно

1/8 лажичка црвен пипер

2 лажици путер, омекнат на собна температура

1/3 шоља сода бикарбона

1 жолчка + 1 лажица вода

1-2 лажици сусам, ленено семе или крупна сол

во мала здела измешајте ги квасецот, шеќерот, солта и топлата вода и оставете ги да стојат 5 минути. во вангла, измешајте ги брашното и црвениот пипер, додајте го путерот и мешајте со прсти да се поврзе со брашното. полека истурете ја водата со квасец и промешајте со вилушка, па потоа почнете да го месите тестото со раце, на маса посипана со брашно или во ванглата, како ви е згодно, додека тестото не стане мазно и не престане да се лепи. потоа оставете го тестото да нарасне во ванглата покриено со крпа или кеса околу 30 минути. 

исечете го тестото на 12 еднакви парчиња (моите не се баш еднакви) и секое оформете го во земичка. наредете ги земичките во големо тавче врз хартија за печење и оставете ги повторно да нараснат 20 минути.

загрејте ја рерната на 240°C, а во големо тенџере загрејте 10 шољи вода со сода бикарбоната. кога ќе зоврие варете ги земичките по 45 секунди од секоја страна. ставајте во тенџерето само по неколку за да не се преклопуваат. вадете ги од тенџерето со решеткаста лажица и ставајте ги на решетка или на крпа да се исцедат, па вратете ги во тавчето за печење.

премачкајте ги со изматена жолчка со 1 лажица вода, посипете ги со сол, сусам или ленено семе и засечете ги малку на неколку места.

печете ги околу 13-15 минути.

these rolls have a nice crust on the outside, but are soft and airy inside.
the recipe is from here.

for 12 rolls:

2 1/4 teaspoons dry active yeast

1/4 teaspoon salt

2 teaspoons sugar

1 cup warm water

3 cups all-purpose flour

1/8 teaspoon cayenne pepper

2 tablespoons unsalted butter, softened

1/3 cup baking soda

1 egg yolk plus 1 tablespoon water

1-2 tablespoons sea salt, sesame seeds or flax seeds

in a small bowl, mix yeast, salt, sugar and warm water and stir to dissolve sugar. let sit 5 minutes until foamy. in a large bowl, mix flour and cayenne. use your fingers to cut butter into flour until mixture resembles coarse meal. slowly pour yeast mixture into flour and stir with a fork to combine. use your hands to gather dough together and turn out onto a lightly floured surface and knead until no longer sticky and fairly smooth. return to bowl, cover with plastic and let rise 30 minutes.

cut dough into 12 equal pieces (mine are not so equal) and roll each into a ball between the palms of your hands. then roll ball on surface forming into a roll with slightly tapered ends. transfer to a parchment paper lined baking sheet and repeat with remaining dough. let rise 20 minutes.

preheat oven to 240°C. in a large pot, combine 10 cups of water with baking soda and bring to a boil. boil rolls in batches until puffy about 45 seconds per side. transfer to wire rack to drain.

return to baking sheet, brush with egg yolk wash, sprinkle with salt or seeds and lightly score with a sharp knife.

bake until golden to dark brown, 13-15 minutes.

 

Меки варени земички / Soft pretzel rolls

Чоколадна торта со Гинис / Chocolate Guinness cake

scroll down for the recipe in english

знам дека е сезона на јагоди, и ние дома многу ги јадеме, најчесто свежи. ама оваа година немам ништо ново направено со јагоди, сé поради овој рецепт од лани. совршен е, и веќе три пати го направив оваа година, кремчето, јагодите, тестото... совршено одговараат заедно.
ама затоа имам нов рецепт за чоколадна торта, и тоа не било каква, туку со темно пиво гинис.
рецептот е од овде и овде. не можам да кажам дека пивото се осеќа во тортата, ама вкусот секако е одличен, а тестото е сочно и густо и прилично чоколадно.

за тестото:
250 ml гинис
250 g несолен путер, исечен на парчиња
75 g какао
400 g шеќер
142 ml кисела павлака
2 јајца
1 кесичка ванилин шеќер
275 g сенаменско брашно
2 1/2 лажички сода бикарбона

за преливот:
300 g крем сир
150 g шеќер во прав
125 ml хопла

ставете ги пивото и путерот во големо тенџере и загревајте ги додека путерот не се стопи (кујната ќе ви мириса прекрасно додека путерот се топи), па додајте ги какаото, шеќерот и ванилиниот шеќер, измешајте и тргнете го тенџерето од шпорет. изматете ја киселата павлака со јајцата, додајте ја во тенџерето со пиво, па додајте ги и брашното и сода бикарбоната.
сипете го тестото во тавче со пречник од 22-23 cm, намачкано со путер или маргарин и обложено со хартија за печење и печете ја тортата во загреана рерна на 180°C околу 45-60 минути. не ја вадете од тавчето додека не се олади.
за преливот, изматете ги крем-сирот и шеќерот во прав, па додајте ја хоплата и матете додека не се згусне. мојот прелив остана потечен отколку што очекував, ама сепак беше вкусен врз тортата.
кога ќе се олади тортата, ставете ја на чинија за послужување и прелијте ја со преливот.

i know it's strawberry season, but all i'm making with strawberries are these puff pastries. the strawberries, the cream and the puff pastry are perfect together.
but i have a new recipe for chocolate cake, and it's not just a chocolate cake. it's a chocolate cake with guinness.
the recipe is from here and here. i can't say that you can taste the guinness, but the cake is thick and moist and very chocolaty.

for the cake:
250ml Guinness
250g unsalted butter, in pieces
75g cocoa
400g caster sugar
1 x 142ml pot sour cream
2 eggs
1 tablespoon real vanilla extract
275g plain flour
2 1/2 teaspoons bicarbonate of soda

for the topping:
300g cream cheese
150g icing sugar
125ml double or whipping cream

preheat the oven to 180°C, and butter and line a 23cm springform tin.
pour the guinness into a large wide saucepan, add the butter - in spoons or slices - and heat until the butter's melted, at which time you should whisk in the cocoa and sugar. beat the sour cream with the eggs and vanilla and then pour into the brown, buttery, beery pan and finally whisk in the flour and bicarb.
pour the cake batter into the greased and lined tin and bake for 45 minutes to an hour. leave to cool completely in the tin on a cooling rack, as it is quite a damp cake.
when the cake's cold, sit it on a flat platter or cake stand and get on with the icing. lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat them both together. add the cream, beat again until it makes a spreadable consistency and ice the top of the black cake.

Чоколадна торта со Гинис / Chocolate Guinness cake

Мини гибаници / Mini gibanicas

scroll down for the recipe in english

пред некое време ги видов овие слатки мали гибанички на блогот на кате, diethood, и си реков морам да ги направам. ја памтите чоколадната пита на кате? со кора од мелени бадеми? и неа морам да ја направам некој ден.

многу се едноставни и вкусни. рецептот е ист како рецептот за гибаница на даниел, само со една разлика: корите се сечат на ленти и се мешаат со филот.

6 јајца
200 g сирење
100 ml зејтин
300 ml кисела вода
500 g свежи кори

исечете ги корите на ленти од околу 1-2 cm. измешајте ги во еден сад сите други состојки, додадете ги корите и убаво промешајте, да не остане негде залепено купче кори. тавче за мафини намачкајте со зејтин па наполнете ги чашките со смесата скоро до горе. печете ја гибаничките во незагреана рерна на 220°C околу 25-30 минути.
од оваа количина на смеса излегуваат 12 мали и две поголеми гибаници.

when i saw these cute little phyllo dough stuffed cheese puffs on kate's blog diethood, i knew right away i had to make them. you remember kate's chocolate pie? with almond crust? i have to make it some day, too.

these are really easy to make. the recipe is the same as daniel's scrunched gibanica, but here the phyllo dough is cut in strips and mixed with the filling.


6 eggs
200 g feta cheese
100 ml oil
300 ml sparkling water
500 g phyllo dough

cut the phyllo dough in 1-2 cm wide strips. mix the other ingredients, add the phyllo strips and stir everything so that the strips are well incorporated and there are no big clumps of dough stuck together. oil a muffin tin and fill the cups with the mixture. bake the cheese puffs at 220°C for 25-30 minutes.
this amount of ingredients is enough for 12 small and two bigger gibanicas.

Мини гибаници / Mini gibanicas

Сладолед од свеж ѓумбир / Ginger ice cream

scroll down for the recipe in english

сладоледов е ненормален. ненормално вкусен. инспирацијата е од тука, ама јас пак како основа го искористив рецептот за сладолед од мајка ми. не знам дали е повкусен овој од ѓумбир или оној од анасон, ќе морам пак да го направам тој од анасон и да споредам.

1 шлаг
2 јајца
3 лажици шеќер
150 ml ладно млеко
парче свеж ѓумбир, долго околу 2 cm, излупено и изрендано

ренданиот ѓумбир ставете го во 50 ml млеко, зовријте го млекото, тргнете го од шпорет и оставете го да се подолади. за тоа време изматете 2 белки во една вангла. во друга шлагот изматете го со 100 ml ладно млеко. кај белките додајте 3 лажици шеќер и двете жолчки, а потоа и шлагот. на крај додадете го и млекото со ѓумбир. ако сакате можете да го прецедите. јас не го прецедив, ми се допаѓаат парченцата ѓумбир во сладоледот.
ставете го сладоледот во пластична кутија и во замрзнувач на неколку саати пред да го послужите. можете да го посипете со ушеќерен ѓумбир, ама и не мора, самиот е доволно ѓумбирест.

this ice cream is crazy. crazy delicious. the inspiration for it is from here, but i used my mothers recipe for the base. now i don't know which one is tastier, this one or the one with fennel seeds. i'll have to make the fennel ice cream again to see.

1 cup cream
2 eggs
3 tablespoonssugar
150 ml cold milk
a 2 cm piece of fresh ginger, peeled and grated

put the ginger in a small saucepan with 50 ml milk, bring to boil. remove from the heat, and let stand to cool a bit while you make the ice cream. beat the cream in one bowl, in another beat the two eggwhites, add sugar, eggyolks, cream and the milk. i didn't strain the milk and i like the ginger bits in the ice cream, but if you prefer you can strain it. put the ice cream in a plastic box and in the freezer for a few hours. you can serve the ice cream with caramelized ginger, but it's fine without it, the ice cream itself is enough gingery.

Сладолед од свеж ѓумбир / Ginger ice cream

Колаче со мармалад / Jam cake

scroll down for the recipe in english

ова е едно колаче кое многу брзо и лесно се прави, совршено ако ви дојдат ненајавени гости или итно ви се јаде нешто благо, а освен тоа можете да го правите со различни мармалади и слатка, па така секогаш ќе има различен вкус.
ова на сликите е направено со мармалад од кајсии. инаку, според мене, најубаво е со мармалад од сливи, а сме го пробале и со слатко од портокали.

2 1/2 шољи брашно
1 шоља шеќер
1 кесичка прашок за пециво

сето ова измешајте го во една вангла, па додадете:

1 шоља млеко
2 лажици кисело млеко
3/4 шоља зејтин
3 лажици слатко или мармалад (јас ставам убаво наполнети лажици, а некогаш ставам и 4)

убаво измешајте, па истурете го тестото во тавче со пречник од 28 cm, намачкано со маргарин и ставете го колачето во ладна рерна да се пече на 200°C, околу 15 минути, па намалете ја температурата на 175°C и печете го уште 10-15 минути или додека површината не се зарумени и во средината не е целосно испечено (проверете со боцкање со чачкалица).

this is a very easy and quick cake, perfect for sudden guests or when you crave something sweet. you can make it with different jams and preserves, so every time it tastes diffrent.
this one is made with apricot jam, but i like it the most made with plum jam. it's also nice with when made with orange preserve.

2 1/2 cups flour
1 cup sugar
2 teaspoons baking powder

mix all this in a bowl, then add:

1 cup milk
2 tablespoons yoghurt
3/4 cup oil
3 tablespoons jam or preserve (i fill the tablespoons a lot, or sometimes i put 4 tablespoons)

whisk well, pour in a buttered 28 cm round pan, then pop in a cold oven. bake at 200°C for 15 минути, lower the temperature to 175°C and bake another 10 minutes until the top is golden and the middle is done (check with a toothpick).

Колаче со мармалад / Jam cake

Лисната пица / Puff pastry pizza

пица направена со лиснато тесто: нема што многу да се каже, рецептот е многу едноставен, а резултатот вкусен. одмрзнете купечко лиснато тесто (или измесете го ако сте вични, јас сé уште не сум пробала), развлечете го малку со сукало и врз него ставете сé што би ставиле за пица. испечете ја според упатството на лиснатото тесто.
јас направив една со домашен кечап, оригано, кашкавал, сирење, свежи печурки и љута пиперка, а другата со домашен кечап, оригано, кашкавал, сирење, свежи печурки и кулен.

на ист начин можете да направите и мали пицички, само пред да го филувате исечете го тестото на кругчиња или квадратчиња колку залак-два. оноа што ќе остане од тестото, ако го сечете на кругчиња, соберете го во топка, повторно развлечете го и исечете уште кругчиња.

pizza made with puff pastry: nothing much to say, except that the recipe is so simple and the results delicious. thaw frozen puff pastry, roll it a little, top with whatever you want your pizza to be and bake according to puff pastry package instructions.
i made one with homemade ketchup, oregano, shredded mozzarella cheese, crumbled goat cheese, mushrooms and hot pepper, and the other one with homemade ketchup, oregano, shredded mozzarella cheese, crumbled goat cheese, mushrooms and kulen (a type of flavored pork sausage).

you can also make little pizza bites by cutting the puff pastry in circles or squares.

Лисната пица / Puff pastry pizza