Пченкарно колаче со цреши / Cherry cornmeal cake

Uploaded with ImageShack.us

пред две недели бев на пат до битола и на враќање купив цреши од росоман. изгледа уште им беше рано на црешите, беа недозреани и немаа вкус, ич не беа за јадење. сепак им дадов шанса во ова колаче кое го најдов на мојот омилен блог за рецепти, smitten kitchen. претпоставував дека пржењето на црешите со шеќер ќе го извади најдоброто од нив и многу ми е мило дека бев во право. колачево е фантастично. и тестото е многу вкусно.

180 gr путер на собна температура
1/4 шоља шеќер (може и кафеав)
2 лажички балсамик оцет
3 шољи цреши без семки
1 1/4 шоља обично брашно
1/4 шоља пренкарно брашно
1 кесичка прашок за пециво
1 шоља шеќер
2 јајца
1 кесичка ванилин шеќер
1/2 шоља млеко

една третина од путерот (околу 60 gr), четвртината шоља шеќер и балсамик оцетот помешајте ги во тавче со пречник од околу 25 cm, на средно загреана рингла, додека шеќерот не се подрастопи. засилете ја температурата на ринглата на најјако и додадете ги црешите. тргнете ги кога сето тоа ќе почне да врие.
 
ова е од оние колачиња за кои ви требаат повеќе вангли. јас понекогаш ги упростувам ваквите рецепти и сите состојки ги мешам одеднаш, ама овојпат ги следев инструкциите. во една вангла помешајте ги брашната и прашокот за пециво. во друга поголема вангла изматете ги двете третини путер (ова може да се замени со маргарин) со шеќерот, додадете ги жолчките и ванилата, па сипувајте од брашното и млекото наизменично, во две тури. во трета вангла изматете ги белките, па додадете ги во тестото во 3 тури со лесно мешање со лажица. истурете го тестото врз црешите и израмнете го.

печете го колачето во загреана рерна на 180°C околу 35-40 минути, или додека тестото не е целосно испечено (јас проверувам со боцкање со чачкалица во средината). оставете го малку да се олади, па превртете го врз чинија за послужување.

a couple of weeks ago i went to bitola and on the way back i bought some cherries from rosoman. i suppose they weren't ripe yet because they they weren't sweet at all. but i came across this cake at my favourite food blog, smitten kitchen, and assumed that frying the cherries in butter and sugar will bring out the best of them. i'm glad i was right. this cake is fantastic.

180 gr butter, room temperature
1/4 cup sugar
2 teaspoons balsamic vinegar
3 cups whole pitted fresh cherries
1 1/4 cups all purpose flour
1/4 cup yellow cornmeal (preferably stone-ground medium grind)
2 teaspoons baking powder
1 cup sugar
2 large eggs, separated
1 sachet vanilla sugar
1/2 cup whole milk

Combine 1/3 of the butter with brown sugar and vinegar in 10- to 11-inch ovenproof skillet with 2-inch-high sides. Stir over medium heat until butter melts and sugar dissolves, about 2 minutes. Increase heat to high; add cherries and bring to boil. Remove from heat.

Whisk flour, cornmeal and baking powder in medium bowl to blend. Using electric mixer, beat 1/2 cup butter in large bowl. Add sugar; beat until pale and fluffy, about 3 minutes. Beat in egg yolks and vanilla. Add flour mixture alternately with milk in 2 additions each, beating just until blended and occasionally scraping down sides of bowl. Using clean dry beaters, beat egg whites in another medium bowl until foamy. Add cream of tartar and beat until whites are stiff but not dry. Using rubber spatula, fold 1/4 of whites into batter to lighten slightly. Fold in remaining whites in 3 additions (batter will be thick). Spoon batter over cherries in skillet, then spread evenly with offset spatula to cover cherries.

Bake cake until top is golden brown and tester inserted into center comes out clean, about 35-40 minutes. Cool in skillet on rack 5 minutes. Run spatula around edges of cake to loosen. Place large serving platter upside down atop skillet. Using pot holders or oven mitts, firmly hold platter and skillet together and invert. Leave skillet atop cake 5 minutes. Remove skillet. If necessary, rearrange any cherries that may have become dislodged. Let cake cool at least 45 minutes. Cut cake into wedges and serve slightly warm or at room temperature.

update 1:
го напраив колачево и со тврди голи праски и супер беше. наскоро ќе ви кажам како е со сливи.
recently i made this cake with firm nectarines and it was great. next, i'll try plums.

update 2:
да, и со сливи е феноменално. немам зборови.
the plums were great too.

Пченкарно колаче со цреши / Cherry cornmeal cake